Kürbiskernmehl (proteinreich, teilentölt, glutenfrei)

Das Kürbiskernmehl oder Kürbispresskuchenmehl (auch Ölkuchen genannt) ist der vermahlene Pressrückstand der Kürbiskernölherstellung. Es ist ein grünes, trockenes und leicht körniges Mehl mit einem nussigen, würzigen Geschmack.

Das Kürbispresskuchenmehl hat einen Eiweißgehalt von 55-65%, je nachdem wie gut die Auspressung erfolgt. Der hohe Proteingehalt macht das Kürbiskernmehl zu einem äußerst hochwertigen Nahrungsmittel. Ebenso ist es reich an Ballaststoffen und wichtigen Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium, Eisen und Zink.

Diente der Ölkuchen ursprünglich nur als hochwertiges Eiweißfutter in der Tierhaltung, wird das Kürbiskernmehl heute äußerst vielseitig in der Küche eingesetzt.